ESTI WINES

«Ροδέα» ονόμασαν οι αρχαίοι Έλληνες το φυτό που σήμερα αποκαλούμε τριανταφυλλιά. Δοκιμάζοντάς το, θα καταλάβετε το λόγο που το ονομάσαμε έτσι! Προερχόμενο 100% από την ποικιλία Μοσχάτο Λευκό, η οινοποίηση ξεκινά με γρήγορη μεταφορά και παραλαβή του σταφυλιού ενώ συνεχίζεται σε αναγωγικό περιβάλλον με χαμηλές θερμοκρασίες έως και το τέλος της ζύμωσης.

Η Ροδέα λευκή προσφέρει μια παλέτα ανθικών αρωμάτων που συνδυάζονται με το βελούδινο στόμα, συμβάλλοντας στην αίσθηση της ισορροπίας και της εκλεπτυσμένης απόλαυσης.

Ροδέα (η τριανταφυλλιά στην αρχαία ελληνική) ροζέ είναι αποτέλεσμα συνοινοποίησης των ποικιλιών Μοσχάτο και Merlot μετά από προσεκτική επιλογή καρπού και εφαρμογής μόνο των απαραίτητων παρεμβάσεων.

Με το Μοσχάτο να υπερισχύει αλλά και την ερυθρή ποικιλία Merlot να συμβάλλει στην πολυπλοκότητα, η Ροδέα ροζέ χαρακτηρίζεται από ανθικά αρώματα που παντρεύονται με νύξεις κόκκινων φρούτων ενώ στο στόμα συναντάμε ένα πολύ ενδιαφέρον παιχνίδισμα..

Το ESTI Moschato δικαιώνει τη φήμη του σταφυλιού καθώς όπως ακριβώς δηλώνει το όνομά του, μοσχοβολά λουλούδια και φρούτα. Κατά την περίοδο του τρυγητού, επιλέγονται μόνο τα σταφύλια που έχουν την επιθυμητή συμπύκνωση και συγκεκριμένο βαθμό ωρίμανσης.

Εφαρμόζοντας την μέθοδο της διακοπής της ζύμωσης, τα σάκχαρα προέρχονται εξ ολοκλήρου από το ίδιο το σταφύλι. Αυτό είναι ένα στοιχείο που συμβάλει στην ιδιαιτερότητα αυτού του κρασιού. Παράγεται σε περιορισμένο αριθμό φιαλών.

Η ποικιλία Μοσχοφίλερο ξεδιπλώνει τα χαρίσματά της σε αυτό το φινετσάτο κι αρωματικό κρασί. Μια άξια αποτύπωση του χαρακτήρα του σταφυλιού προερχόμενο από επιλεγμένους αμπελώνες της Μαντινείας.

Κυριαρχεί η αίσθηση φρεσκάδας και αρώματα τριαντάφυλλου & εσπεριδοειδών που συνδυάζονται με την τραγανή οξύτητα.

Δείχνοντας την δέουσα προσοχή στην επιλογή α’ ύλης αλλά και στην οινοποίηση, καταφέραμε σε αυτό το κρασί να αντικατοπτρίσουμε τη δυναμική της ποικιλίας Αγιωργίτικο.

Από αμπελώνες της ημιορεινής Κορινθίας, παράγεται με την μέθοδο της αφαίμαξης (saignée) και μας χαρίζει ένα «μεσογειακό» ροζέ κρασί με εκρηκτική μύτη, πλούσιο στόμα και μακρά επίγευση. Ένας ιδανικός συνοδός της Μεσογειακής κουζίνας.

Τυπικό και ταυτόχρονα πολύπλοκο, το ESTI Νεμέα είναι ένα κρασί που γοητεύει κάθε λάτρη των ερυθρών οίνων. Ο τόπος προέλευσης είναι ο χαρισματικός αμπελώνας της Νεμέας ενώ η επιλογή του σταφυλιού γίνεται με αυστηρά κριτήρια.

Σκοπός μας είναι να αναδείξουμε όσο το δυνατόν περισσότερες πτυχές της ποικιλίας Αγιωργίτικο σε μια «φρέσκια» εκδοχή.

Με καταγωγή από την Λακωνία, η ποικιλία Κυδωνίτσα ευδοκιμεί στον Κορινθιάκο αμπελώνα με εντυπωσιακά αποτελέσματα. Δίνεται ιδιαίτερη προσοχή στην διαχείριση του καρπού κατά τη διάρκεια της συγκομιδής και της οινοποίησης ενώ δεν εμφιαλώνουμε αυτό το κρασί αν δεν βεβαιωθούμε ότι έφτασε στην κατάλληλη στιγμή της ωρίμανσής του. Όλα αυτά προσφέρουν ένα ιδιαιτέρως «νόστιμο» κρασί που σίγουρα δεν θα ξεχάσετε. Παράγεται σε περιορισμένο αριθμό φιαλών.

Η διαχείριση της ποικιλίας Μαλαγουζιά στο αμπέλι απαιτεί ιδιαίτερη φροντίδα. Το αποτέλεσμα όμως δικαιώνει αμπελουργούς και οινοποιούς. Σε μια ιδιαίτερη προσέγγιση της ποικιλίας, η οινοποίηση προσανατολίζεται στην ανάδειξη των πολλών διαφορετικών στοιχείων της Μαλαγουζιάς. Το αποτέλεσμα είναι ένας συνδυασμός από έντονα αρώματα τροπικών φρούτων, ανθικών αρωμάτων και βοτανικού χαρακτήρα με μεγάλη διάρκεια.